塘栖古镇名小吃——招娣阿婆的店与香菇烧鸡蛋、招娣烧饼

视觉上迷失

     不知道从何时开始就听说，塘栖古镇上，一个叫林招娣的阿婆开了一家叫“林招娣蛋铺”的铺子，铺子里售卖阿婆亲手做的香菇烧鸡蛋和烧饼，其中香菇烧鸡蛋一直被当地人和游客口口相传是全杭州城里最好吃的烧鸡蛋。这几天自己来“上有天堂、下有苏杭”的杭州游玩，顺便跑到临近的塘栖古镇。来杭州前上网查了好几个驴友的攻略，很想慕名品尝一下塘栖的四大名小吃之一的香菇烧鸡蛋（其他三个是：粢毛肉圆、细沙羊尾、锦良板鸭）。

     踏过广济古桥，沿着运河岸边的水北街向乾隆御碑码头走去，没过多久就看到了招娣阿婆开的这间“林招娣蛋铺”。原来，全杭州城最好吃的烧鸡蛋就在这里。林招娣蛋铺，呵呵，挺有意思的一个铺名，以前人们都是这么给店铺起名字的吗？



     招娣阿婆的香菇烧鸡蛋的重要原料有两项：大量浙江北部山区产的香菇，以及大量当地产的月桂香叶和枇杷花等植物香料，这是为什麽阿婆烧的香菇烧鸡蛋味道如此之好而能广为流传的原因。不能免俗，我们当然也要买上几颗来吃吃看。嗯！果然很香，香菇味浓郁，而且相当的入味，连蛋黄芯都已经入味了，而且蛋黄和蛋白都没有老掉，软Q弹牙，不干噎。（看上去有点类似茶叶蛋，但又不同，因为没有放茶叶，更健康，多吃几个也不担心）～招娣阿婆烧的香菇烧鸡蛋不论是在火候还是味道的掌握上都达到一个平衡点。赞。



     吃了香菇烧鸡蛋后，还不过瘾，又让阿婆给我烤了一个烧饼，这是一种江南最有特色的霉干菜烧饼，很薄很脆，阿婆自己晒的霉干菜混合着农村土猪油，香味四溢，味道很正，一种让人久久怀念的江南味道。

     坐在店门口的小竹凳子上，和阿婆闲聊了起来，原来招娣阿婆是塘栖镇的塘栖村人，从小在塘栖长大，今年已经78岁了，小时候就在镇上卖鸡蛋为家里贴补生计，后来嫁人了，就自己慢慢琢磨着做香菇烧鸡蛋给丈夫和小孩当点心吃。听阿婆说她是用香菇泡的水把鸡蛋煮熟了以后，慢慢把蛋壳敲出裂纹，让汤汁慢慢融进鸡蛋里，再用小火慢烧7、8个小时，才会得到这么好吃的香菇烧鸡蛋。看着阿婆脸上的一道道皱纹，再回望炉火上煮着的一颗颗香菇烧鸡蛋，仿佛看见了阿婆对家人满满的一份爱。