[推荐]食在巴国

tuniu2007

坦白说，在去了两趟印度之后，我对印巴风格的食物已经没有任何的想法。因此，此次去巴基斯坦，我对吃是不抱有任何想法的。在写完城之巴国，想到要写吃的时候，突然想起那句话，生活就像巧克力盒，你永远不知道你拿到的会是什么。先来张泰航Bankok到Lahore的航机食物，食之巴国，就此开始….

 他乡故知，推杯换盏
巴国禁酒，能喝酒，说明咱有钱；能搞到酒，说明咱有门路。在北京，老李如是说。
在Lahore的第二个晚上，在巴国教育部长家的对面，门口站着7个扛枪警察，在富人区的别墅里，和老李推杯换盏。正宗的伊犁特曲，地道的MUREE啤酒（禁酒的国家产啤酒，本已怪事；有酒，本国人却不能喝，怪之甚矣），Johnnie Walker,宫保鸡丁，自制酸萝卜，满足的地道中国菜，他乡故知啊。想半月前，在北京东来顺，也是老李，也是酒胆上涌，换了半宿头疼。更何况今日！
酒罢席散，踩在30年的波斯地毯上，和老李斗茶。随身带来的秋茶，仗着醉意，开始忽悠茶道，悬壶高冲，白鹤晾翅，观音进殿，韩信点兵，关公巡城……曾国藩的湘勇，左季高的陆武堂，张之洞的洋务运动，南大的历史系，中文系，甚至李清照的西风卷珠帘，人比黄花瘦都来了，尽兴之时，笑曰，李清照若在今日，难免木子美，狂笑而归。
Lahore的第二晚，我没有亏待我的胃……
金龙饭店
巴人的中餐，和印度的大抵相似，仰仗于中巴的传统友谊，众多的中餐馆可以每天两个轮换，在伊堡的几天，也算是“小快朵颐”。
知道金龙饭店是Abu指引，Abu是这次在巴国的意外收获，在伊堡临时决定把Abu带回国内，外籍员工，后话，呵呵。金龙的装饰极具中国特色，厅里敬的是观世音，屋顶挂的是红灯笼，甚至连碗筷都是地道的中国瓷器。老板老两口祖籍潮州，其父早年在印度PUNJAB讨生活，老板娘在PUNJAB出生，但是后来却生活在巴基斯坦，养育了一堆多达7个的子女……在老板娘的认真指引和交待下，我们点了一桌道地的中国菜，尽管久违的青菜煮得黄而蔫！

酸辣汤，在老巴的日子里，老板爱上了他，逢吃必点…

炒面，麻婆豆腐，炒饭，盘里剩的那只腿是龙虾…

能讲中文，英语，乌尔都语的老人家坐在收银柜台，一脸的安祥,像极故去多年的外婆，不顾旁边一堆巴人的诧异，我和阿婆合影…外婆生前没能和她合影，远在巴国，我实在无法错过这样一个和外婆一样安祥的老人，我无法挪开在巧克力盒中的手……
 巴国中餐馆甚多，凤凰的大厨是浙江人，在巴国近8年；新光饭店，老板是中国人，几个分店的装修道地中国味；China Town老板是巴人，不过菜谱却地道得可以，连牙签牛肉都有，更别说宫保鸡丁了，等饭时，碰到两分别来自甘肃和陕西在巴国留学的小女孩；王府饭店，在洲际酒店的裙楼，我们在那碰到一江苏的姑娘，在爱尔兰生活，却被公司派到巴基斯坦作软件开发，仍带一口吴侬软语，却无奈与面纱为伍…..
大厨BONY
大厨BONY，Avari Hotel的行政总厨，菲律宾人，祖籍潮州。入住Avari纯属意外，也因为意外，认识BONY，让巴国之行收官精彩。
BONY在Avari工作了18年，是Avari的老板盛情留下之人。是日晚我们在“王朝”点完食物，BONY刚出来和隔壁桌的华人聊天（两台湾人和一福清人，在巴国收皮货）。攀谈之下，BONY欣然同意将我等点的菜悉数退还，亲自下出，弄来一锅石斑煮白菜，然后不无得意的告诉我们，此石斑今天刚从Karachi空运到Lahore，本来他要带回自己家里吃的……老板欲酒，Bony挥手，叫人送来5瓶Murree…后来老板笑，从来没看过我喝酒喝得如此之快。
Bony小时不爱读书，又不知作什么好，于是想着作厨师不饿肚子，从此混迹厨房。年轻时师从香港大厨，笑说被师傅狂揍N回。熬出师门，便离开菲律宾到香港，然后到巴国，在Avari Karachi，然后到Avari Lahore。Bony对现在的老板很感激，一直说老板对他很好，每个月给他几千美金的工资，养着他在巴国的全家大小，房子车子，甚至每天的菜也都从酒店带回。Bony打麻将，自然也赌钱，不上班时自然有一帮华人在其家邀赌；Bony好酒，可狂饮Johnnie Walker2瓶，更说巴国有钱人皆在家中烂饮，全无禁忌；Bony能讲一些中文，却未曾回来大陆；年轻时是风月中人，在菲国也是蜂簇碟拥,销金无数，讲起段子，信手拈来…….
因为认识bony，接下来在Avari的伙食几近国内。大厨Bony，活的真实，也许精彩。

鱼儿悠游

在成都的“印度菜菜”吃过印度菜，因为喜欢咖喱和牛羊肉，所以吃得习惯。