本帖最后由 阿紫 于 2015-4-1 17:27 编辑
国庆要加5天班（555好惨哦，看到你们一个二个都跑出切耍了），只有3、4号两天时间回成都休息（说是休息，结果还跑到房交会去泡了半天）。 4号闲来无事，懒觉过后，搭起老婆满街毫无目的乱窜（真不知道该到哪里去）。 中午时分，腹中隐隐唧唧喳喳，开始闹意见，恰行至西大街金色夏威夷，本想去整碗小谭豆花，无奈人满为患，只好另觅他处。都交了1元停车费了（还没到一分钟），马上取车又走总觉得不甘心，于是携子之手步行一番，也悠哉悠哉。本打算去吃春阳水饺，刚过川江号子，就在沱江冷锅鱼府下面，余光随意一扫，惊喜地发现了这个店招：“阿牛桂林米粉”
无聊逛街，偶觅得桂林米粉小店（PP）
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为什么要惊喜呢？记得97年和03年两次去广西，满街都是这种小吃，也许不是小吃，估计广西人把这个东西当正餐。广西的朋友陪我逛街中午就推荐吃这个东西，而且是极力推荐，我也去尝了好几家，感觉是相当不错的，现在想起来还真有点垂涎欲滴。回了成都后在成都还从来没发现，居然成都也有广西的米粉了，当下决定去尝试一番。
无聊逛街，偶觅得桂林米粉小店（PP）
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来到小店落坐，环顾一翻，干净而整洁，虽无豪华装修，但也清馨雅致。正值12点左右，小店还没上客，食客均未出动（看来国庆里人都跑出去玩了），到也落个清净。老板迎上前来，热情推荐米粉的品种：牛腩粉，卤味粉，排骨粉。。。。。 最后决定来一碗辣味的牛腩，一碗清汤的卤味。 老板吩咐小工后便来给我们参茶倒水，他也闲来无事，就陪我们聊起来了。 老板是成都人（长得好象濮存昕哦，可惜没有照片，去了自己看），健谈。在广西生活多年，前几年回到成都。在广西时，一挚友祖传米粉制卤秘方，传授与他，本做其他行业，相对轻松，都过了好几年才想起这档子事，一来开个小店作为副业，二来也不辜负朋友传方美意。 从聊天中得知：桂林米粉在历史上就独享盛名。其特点不在米粉本身，而在调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、马肉（我在广西好象就是吃的马肉的）等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料（ 有点类似于乐山的翘脚牛肉熬汤的感觉）熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤莱，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜 ，淋上熟油、卤水，端上来香气四溢，鲜美可人。所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。怪不得老板说制卤还要秘方哦！！！ 攀谈少顷，米粉已做好出堂，先来看看。 这是-1要的辣味牛腩粉，还配了一碗热腾腾的棒子骨汤：
无聊逛街，偶觅得桂林米粉小店（PP）
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这是我要的清汤卤味粉：
无聊逛街，偶觅得桂林米粉小店（PP）
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怎么样？色、香、味、型。色和型自己看，香和味吗，就自己去品尝了哈！！ 评价：与众不同的特色米粉，以前从未在成都吃到过。配料加的是剁小米辣，泡豇豆，黄瓜，花生米，脆黄豆和香菜，记得在桂林吃的时候相对清淡，而成都则油气稍重，刚端上来还不觉得，搅拌时油面破开，卤香立刻扑鼻而来，香啊！我就先大快朵颐了哈。 我整得快（喉咙粗，没得法），老婆还在细嚼慢咽，冲进厨房想一探究竟，结果只看到个大不锈钢锅（估计这个就是老板说的卤汤，就没拍PP）和这些：
无聊逛街，偶觅得桂林米粉小店（PP）
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无赖之下只好出来与老板继续闲聊，我问他为什么不做宣传呢？老板神秘一笑，“我这种风味成都独此一家，周围的回头买主已经很多了，口碑效应不是更好？”（看来真不是个做生意的人啊！）于是连忙吹嘘四川旅游网的美食版和成都在线FB版的好吃嘴如何如何，老板大感兴趣，思量半天最后告诉我说，只要是517和在线的TX来就说一声，免费加一个卤蛋嘛！ 呵呵。。。。。。国庆你们都有好耍，我没出切，但还是交一篇作业嘛！！！
[此贴子已经被作者于2006-10-8 19:38:11编辑过]
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发表于 2006-10-8 19:19
发表于 2006-10-9 10:00
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