请教水煮肉片的做法!感谢!!

老鬼

应该是先把肉切好，码上味道．
将菜放到锅里加水煮熟，将水漏干放入碗内，
锅内再放入少量的水，再将麻好的肉放入锅内煮熟，将肉漏起放入碗内，把肉篡到菜上面．
将准备好的花椒面，海椒面，蒜泥，姜沫洒在放有菜及肉的碗内，
再在锅里把油烧滚，
然后淋在上面就行了．

石斑鱼

我可不大赞同哈，肉不是用水煮的，是用油炒熟的哈。

sc似水年华

其实这到菜是川菜中最普遍的一道菜，但在川人中却有了各种各样的做法。
正确的做法是：
将猪腰柳肉沿45度角篇成片，钩少许水芡，加一个蛋清，抹上盐、味精，待用；
将自己喜好的素菜（如：芹菜、莴笋、白菜、蒜苗头等）切成20公分见长，待用；
烧锅内加入高汤（多少以淹没素菜为准）大火烧开，加入素菜，放盐，约一分钟沥起，置入大碗，在将高汤倒入碗中；
将蒜绒，姜绒，辣椒面（要朝天椒），花椒面（要汉源的）放在素菜面上；
炒锅放在大火烧热，油要多，倒入混合油烧热，将干辣椒段和肉片放入油锅爆炒十秒，连同油倒入碗中，
成了。

一直孤单

每个人的做法都不一样，只要好吃就好。
我的做法是：先将菜炒好，放入碗中，再将佐料放入油锅中炒香，加水烧开，放入肉片，好后将肉放在菜上，再将汤淋在上面，再撒点干海椒面，最后淋上熟油，就可以了

无花空卖枝

哇。。。我也学到了。。什么时候也试着做哈