刚学会的美食----麻辣牛肉干

咖啡闹人

 刚刚学会了麻辣牛肉干，就迫不急待地想给大家推荐了，非常好吃

刚学会的美食----麻辣牛肉干

小胖妹

杂个弄成干的呢?

Cash

LZ，整详细点三！

咖啡闹人

我是一个执着的人，从吃上也会有体现，比如我喜欢吃排骨，于是任何一种做法的排骨都喜欢，糖醋的、粉蒸的、鱼香的、干煸的，虽然我不是个勤快的人，但偶尔心情好的时候也会下厨自己做些好吃的，特别是在学到一个新的美食的时候更会积极地尝试，并且我认为要怀着好心情，做出来的东西才会有好味道

这段时间天凉了，可能是身体需要的热量也增加了，特别吃得，于是随着我的食量迅速增加的还有我的体重

，但又常常用“吃得是福！”或者“把这次吃了，下次再开始节食、减肥吧”给自己找借口，呵呵，有啥办法呢，谁叫我嘴馋呢。。。

好了，下面开始介绍牛肉干的做法

咖啡闹人

主料：当然是牛肉咯

调料：酱油，姜，葱，海椒面，花椒面，白糖，白芝麻，味精

一、先将牛肉洗净，去掉上面的筋，切成两公分宽的薄片 

刚学会的美食----麻辣牛肉干

刚学会的美食----麻辣牛肉干

咖啡闹人

二、将切好的牛肉里放酱油适量，切片的姜和葱段，拌匀码味二十分钟

牛肉码味的时候将白芝麻放在锅里炒熟，凉在旁边待用

刚学会的美食----麻辣牛肉干

[此贴子已经被作者于2007-11-12 17:45:52编辑过]

咖啡闹人

三、锅内放油，做牛肉干需要放很多的油（我们做的时候油几乎将肉淹到了）烧热后关火将油凉一会，以免肉下锅时油四处溅，之后的工作就是不时地翻动锅内的肉和长时间的等待，等待肉的水分漫漫地收干

 

咖啡闹人

三、锅内放足够的油，我们放的油几乎将肉淹了，油烧热后关火待油凉些后下肉、开中火，凉油的目的是防止下肉时溅油，接下来就是不时地翻肉锅内的肉和等待，等待水分收干，这时候的火不要太大，一定要有耐心

 

刚学会的美食----麻辣牛肉干

刚学会的美食----麻辣牛肉干

[此贴子已经被作者于2007-11-12 18:22:06编辑过]

咖啡闹人

这个过程需要一个多小时，所以需要你的耐心来等

刚学会的美食----麻辣牛肉干

[此贴子已经被作者于2007-11-12 18:26:53编辑过]

咖啡闹人

四、观察到油里面没有啥水的时候就可以下调料了。如果你喜欢吃干干的肉就多收收水，想吃软一点的可以在水刚刚好收干的时候就关成最小的火，要注意的是凉冷后的肉会比热时的干些，我们做的时候就是水刚刚好收干。其实这道菜是不费油的，可以在下调料前将多的油捞些起来，锅内留些余油就行了

将海椒面、花椒面、糖、白芝麻，翻匀、起锅。你可以边放边尝尝味道，味精就看各人的喜好了，我不喜欢味精，所以就没放，如果开始在给牛肉码味的时候味比较淡也可以加少许盐

刚学会的美食----麻辣牛肉干

刚学会的美食----麻辣牛肉干

[此贴子已经被作者于2007-11-13 10:56:19编辑过]