问一下川、扬两个菜系的特点，代表菜。请多指教。

缓步香茵 · 发表于 2005-8-25 11:05

我想问问这个菜系的特点。这是不是也是考试内容啊。多谢。

缓步香茵 · 发表于 2005-8-25 14:13

拜托知道的兄弟姐妹不吝赐教啊。

翔翔 · 发表于 2005-8-25 15:55

川采是一菜一格，百采百味。后面那个以清单为主

liyou230 · 发表于 2005-8-25 16:51

川菜是一菜一格，百菜百味
扬州菜的淮阳菜的一个分支:咸甜适中,南北皆亦

michael · 发表于 2005-8-25 18:34

哈哈，回答的好哈。简单明了哦。

缓步香茵 · 发表于 2005-8-26 12:48

谢谢各位，那还有没有详细一点的呢。像这种：
广东菜系
广东省菜系：又称粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成，以广州菜最有代表性，是我国著名菜系之一。
粤菜的特点是：选料广博精细、技艺精良、善于变化。烹调方法有浓厚的地方特色，善于掌握火候；擅长小炒，制作精细、花色繁多，口味多样、风格独特；吃法讲究，尤其注重滋补营养和季节搭配，故民间有"食在广州"之誉称。
代表名菜有：明炉乳猪（猪八戒）、盐火局鸡（达姬）、油泡虾仁（沙和尚）、烧雁鹅（孙悟空）、梅菜扣肉等（唐僧）。

我想知道川、扬两个菜系详细一点资料。谢谢支持

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