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、填空题：
1、我国的四大菜系是指＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿，八大菜系是指除四大菜系外再包括＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。
2、中国素食的起源可以追溯到东汉初期，据史载，我国最早的素馔以＿＿＿＿为主，素食风味的主要原料为＿＿＿＿、＿＿＿＿、
＿＿＿＿、＿＿＿＿四大类，在烹饪上尽量做到“＿＿＿＿＿”。
3、湖南风味重辣酸香鲜软脆，以好＿＿、好＿＿、好＿＿的“三好”闻名遐迩。
4、浙江风味以杭州菜最负盛名，其口味重＿＿＿＿，讲究鲜，轻＿＿＿＿、轻＿＿＿＿、轻＿＿＿＿，名菜有东坡肉等。
5、广州菜肴风味由广州、潮州、东江三部分为主组成，主要特点是取料广博奇杂而重“＿＿＿＿”，尤以＿＿＿＿＿驰名。
6、四川风味由＿＿＿＿、“＿＿＿＿”、便餐、家常风味和小吃五个方面组成体系，以＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿“三味”著称于海内外。
7、素食从南朝梁开始形成流派，到清代形成＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿三大派别。
8、＿＿＿＿的发明，是人类历史上最早通过火的作用，使一种物质形态改变成另一种物质形态的创造性活动。
9、＿＿＿＿被学术界视为原始瓷器，是中国瓷器的萌芽。
10、江苏宜兴的紫砂器创始于宋代，至明清有了很大的发展，享有天下“＿＿＿＿＿＿”之称。
11、山东淄博的美术陶瓷生产历史悠久，传统的名贵釉＿＿＿、＿＿＿＿极为著名。尤其是＿＿＿＿被称为“中国之奇”、“陶瓷之谜”，它在日本称“＿＿＿＿＿＿”。
12、福建的＿＿＿＿，江西的＿＿＿＿，湖南的＿＿＿＿，并称为中国三大瓷都。
13、中国当代三大名锦为＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
14、我国的四大名绣是＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。
15、笔墨纸砚素称文房四宝，＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿被称为文房四宝之首。
16、中国的三大国粹是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
17、汾酒产于山西汾阳县＿＿＿＿，被人称推崇为液体中的宝石，具有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿三绝之美。
18、我国三大佳石为＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
19、雕刻从形式上区分有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿三种。
20、东阳木雕跟乐清＿＿＿＿和青田＿＿＿＿一并被称为“＿＿＿＿＿＿”，东阳有“＿＿＿＿＿＿＿＿”的美誉。
二、名词解释：
1、北京景泰蓝：
2、唐三彩：
3、文房四宝：
三、单项选择题：
1、以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是：（ ）
A、浙菜 B、闽菜 C、川菜 D、湘菜
2、代表京、津、沪、穗四地的有名点心是：（ ）
A、小窝头 狗不理包子 鸽蛋圆子 蟹黄灌汤饺
B、豌豆黄 棋子烧饼 蟹黄汤包 马蹄糕
C、龙须面 天津锅贴 南翔小笼馒头 蛤蚧粥
D、小窝头 大麻花 鸽蛋圆子 烤包子
3、代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是：（ ）
A、葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 凉拌腰丝
B、糖醋黄河鲤鱼 宫保鸡丁 脆皮乳猪 扣三丝
C、糖醋黄河鲤鱼 麻婆豆腐 龙虎会 叫化鸡
D、葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 蟹粉狮子头
4、以三七等做原料，因疗效显著，素有伤科圣药之誉和“神药”、“仙丹”、“灵芝草”美称的是：（ ）
A、山西定坤丹 B、大活络丹
C、安宫牛黄丸 D、云南白药
5、在我国麝香这种名贵药材及高级香料的主要产地是：（ ）
A、西藏、四川、云南、陕西 B、西藏、内蒙古、安徽、广东
C、西藏、四川、甘肃、云南 D、西藏、四川、青海、新疆
6、根据酒中食用酒精含量分类，酒精度在20度和40度之间的称：（ ）
A、高度酒 B、中度酒 C、低度酒
国际市场上的“酒中明珠”，香型为酱香型，素有“国酒”之誉的是：（ ）
A、五粮液 B、郎酒 C、贵州茅台酒 D、董酒
8、在我国四大名绣中，其代表作组合正确的是：（ ）
A、苏绣——双面绣《猫》 湘绣——狮、虎
粤绣——《百鸟朝凤》 蜀绣——《熊猫》
B、苏绣——《芙蓉鲤鱼》 湘绣——《猫》
粤绣——《百鸟朝凤》 蜀绣——《熊猫》
C、苏绣——双面绣《猫》 湘绣——狮、虎
粤绣——《熊猫》 蜀绣——《芙蓉鲤鱼》
D、苏绣——《百鸟朝凤》 湘绣——《熊猫》
粤绣——《猫》 蜀绣——《芙蓉鲤鱼》
9、当今世界上最大的玉雕是：（ ）
A、《岱岳奇观》 B、《四海观腾》
C、《大禹治水图》 D、《群芳揽胜》
10、下列组合正确的是：（ ）
A、草帽之乡——浙江宁波 水竹之乡——广州沙贝
藤乡——浙江嵊县 葵乡——广东新会
B、草帽之乡——浙江宁波 水竹之乡——浙江嵊县
藤乡——广州沙贝 葵乡——广东新会
C、草帽之乡——浙江宁波 水竹之乡——广东新会
藤乡——广州沙贝 葵乡——浙江嵊县
D、草帽之乡——浙江嵊县 水竹之乡——浙江宁波
藤乡——广东新会 葵乡——广州沙贝
四、简答题：
1、什么是泡茶的三要素？试举例加以说明。
2、按茶叶的外形色泽和汤色区分，我国的茶叶可以分为哪几类，它们各自的特点是什么？
3、试举例说明怎样对玉雕产品进行鉴赏。
五、试论我国现代著名瓷器的产地及主要特点。 <img src="attachments/dvbbs/2004-9/200491416425781946.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><img src="attachments/dvbbs/2004-9/20049141644720379.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><img src="attachments/dvbbs/2004-9/200491416443392998.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><img src="attachments/dvbbs/2004-9/20049141645132513.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><img src="attachments/dvbbs/2004-9/200491416452530162.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> |
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发表于 2004-9-14 16:46
发表于 2004-9-15 09:47