品 茶 日 记

花间听茶

一直就在想，把每天自己品茶的心得感受记录下来，也是自己的一个成长过程，与爱茶的朋友一起分享！

    就此开一贴！

花间听茶

一 款 慧 苑 肉 桂

     花间听茶有一款产自慧苑坑的肉桂，这款肉桂泡得极少，一是因为价高，二是因为这茶每次表现的状态都不一样。

     在它状态极佳时，那种美妙是无法用言语来表述的。水一注入茶壶，它独有的茶气立马将你吸引，醒茶的茶汤一出来，浇淋到茶宠身上，满室飘香啊，茶还未入口人就先醉了。肉桂独有的陈皮的辛锐，桂花的馥郁，霸道的扑面而来，让你不记得它不接受它都不行，我曾经有几次在下午喝过它之后，晚上晚饭后口腔里都还是这茶的韵味，回味无穷啊！

     但是有时候，它的状态真的是差强人意，苦，麻，涩，叮，这种做坏了的茶所有的缺点，它几乎都能找出来。郁闷啊！

     所以，每次我泡这茶，心里都没底，缺乏自信，不知道这次它又是怎么样的一种表现。现在的我还达不到能自由驾驭茶性的级别。

     但是昨天很奇怪，我特别想念这茶，就象热恋中恋人的思念一样热切浓烈。中午，正好没客人，我就找出这茶来。茶，条索紧结壮实，骨重，墨绿乌黑显油光。我满意的点点头，心里极喜悦。轻轻把茶置入温热的盖碗里，摇香第一次醒茶，轻嗅，啊，那种熟悉的感觉似乎又回来了。
脑里闪过一个念头，这次，醒茶时间长点吧，于是沸入充注，我用了20秒时间来醒茶，之后才出汤。充第一水，也用了20秒出汤。轻啜入口，陈皮辛味，桂花的浓郁又回来了！只是少了点霸道，但是却更内敛更幽深了，水更醇滑，已开始出现一种稠绵感，我不忍把茶汤咽下，象吃饭一样使劲的嚼啊嚼啊。。。。

     二水用了30秒，到第七水，出汤时间已延到10分种了。到晚上睡觉时，我还在想这款肉桂的味。但是，我知道这并不是它最佳的状态。三坑二涧的岩茶，名不虚传，真的是要用心来体验体悟的。

      我一直觉得醒茶时间的长短，真的很重要，它很大程度上决定了正式充泡时，茶的表现。以后在醒茶时多用心来体会啦。

      找时间再来泡泡这款肉桂，找到它最佳的醒茶和出汤点。呵呵，一大进步哦，这样，以后来花间听茶的茶友就有口福了哦！

Ellengm

听描述;就感觉自己正坐在那茶前面,可惜没茶......

花间听茶

半 天 妖

     今天泡了一泡半天妖。不错！

     每次喝半天妖，茶汤入口，我都有一种口腔里含着一朵花的感觉，花是开在半山上的，开得正好，摘了下来，含进嘴里，尽情缠绵。

     有人说半天妖这茶是有妖气的，那种香是种很诡妙的香，变化多端，飘忽不定，茶汤入口舌头一搅动，整个口腔里便盈盈一种很特殊的韵味。恩，我个人是很喜欢的。

      半天妖，这名常常让我想起诗经里，那在宛丘之上跳舞的舞女，不知道这二种毫不相干的物，我怎么会联想到一起。但这种联想是很有意思的。

     “子之汤兮，宛丘之上兮。洵有情兮，而无望兮。坎其击鼓,宛丘之下。无冬无夏,值其鹭羽。。。。”是这舞女的魂驻进了这茶呢？还是那位痴情的男子在守护着她呢？

花间听茶

煮 熟 普

       中午，三三来花间听茶，一进门就喊“冷”，我笑笑：我们来煮熟普喝吧！

       三三是个兰心慧质的女子，我极喜爱她，每次见她心里都是极喜乐的。

       前几天，道道一直在网上眼七我，说他这几天天天煮熟普喝，真舒服，每天都喝醉。

       煮茶与泡茶，滋味差别很大的，煮出来的茶一般滋味更加“浓，厚，醇”。但不是所有的熟普都适合煮的。我个人觉得煮茶的熟普更要求品质，首先这茶要味正，不然杂味煮出来茶汤并不会好喝的，还有就是最好是存放了几年的熟普，茶已无渥堆味，去了燥性，茶性平和了。

        我找出04年的一款饼茶熟普，用了5克量， 大约200CC水。先把水烧到60度时加入茶，水开后煮了3分钟。非常不错，茶汤已显枣香味又带药香{有人说这种香又似参香味}。

        然后换一款05年特级散普，这款散普我个人很喜欢，味很干净，发醇偏轻，是一款很值得存放的茶。泡这款茶状态好时，能感觉到这茶茶味干净如在冲洗体内的浊气，然后一身神清气爽，感觉自己是如些的干净，熟普能有这样表现，真是奇哉妙哉！

         按道道教我的，用了电子秤，标准的3克茶，用量杯标准的500CC水。水烧开后再置入茶，煮了5分钟。

         煮茶有煮茶的乐趣。个人觉得：泡茶，每泡茶的表现会不一样，香，味，韵，每一泡都会有变化，体会这种变化是品茶中一大乐趣。煮茶，茶的滋味是比较一致的，只有从茶汤温度冷热来感受。但是煮茶的茶汤那种浓厚醇，是泡茶不能比的。各有各的特色，两种方式变换着，其中乐趣自己慢慢体会吧。

          有兴趣的朋友可以自己试试。一种是茶直接加冷水煮，二是茶直接加温水煮，三是茶直接加开水煮。三种方式，滋味是不一样的哦，看你自己更喜欢哪一种啦！

花间听茶

            

观音韵

很好的文字！喜欢楼主这样细腻、温润的女子。
素来只爱喝铁观音的，看来哪天还是要把朋友从福建带来的大红袍泡了品品看。

花间听茶

有茶友问我:

1:什么样的熟普才值得存放?

      答:我个人觉得,发酵偏轻的熟普才值得存放.
  
      因为: 发酵,就是一个茶多酚转变为茶黄素,茶红素和茶褐素的过程.任何一种茶叶,包括红茶,绿茶,乌龙茶,都会随时间转化
               其实就是一个茶多酚的自然氧化过程.
               如果发酵很重,都转化了.存藏就没有太大价值了,最多就是堆味没有了.
               发酵轻的就不一样了.里面有很大一部分茶叶没有发酵,口感变化非常丰富,每年都有变化.
               但是发酵轻的茶叶,当年喝.或许有些缺点,比如,汤色淡,叶子味,味道微酸,不够纯厚等.
               所以说,发酵轻.味道又正,没酸味.又纯厚,耐泡.我就觉得非常有收藏价值.
              不要听人家说什么好就是什么,.买茶叶一定要买自己喜欢喝的,所谓舌头收货.
               毕竟,没有最好的茶,只有个人喜好不同而存在差别的茶叶.

2:什么是茶气?                           

      答:  打隔,发热.放屁,肚子肠鸣 就是传说中的茶气.

[ 本帖最后由 花间听茶 于 2009-2-20 13:57 编辑 ]

花间听茶

二 款 大 红 袍 的 对 冲

      晚上,江来花间听茶,谈到辨识大红袍品质优劣的问题.这种话题,光凭说,是没有用的,只有一优一劣二款茶来对冲,一下就明白了.

             先拿那款获奖大红袍,再拿那款朋友送的菜茶大红袍,此时是不用说什么的,开始泡茶吧.

             一水,二水,三水,我都没有说话,只让他们品茶汤,闻盖味,嗅杯底香,然后问了些他们的品感.

            然后,我把自己对这两款大红袍的看法品感再说出来,

            先来闻盖香,1号幽,清,雅,纯,香中隐隐带有山岩谷风吹拂之韵,而2号大红袍香明显不纯,有杂味,有熟感,带有一种腐气.

            再来品茶汤,1号茶汤吸入口,在口腔回旋,慢慢体会,香带兰香,味净,水饱满富有层次变化,滑入喉,张口轻吸气,喉有清凉之气,口腔清爽,有一种空灵之感,而2号茶汤入口,明显味有浊气,令人不爽,口发干,口腔有滞感,舌头有粗感,

            再来嗅杯底香,1号茶杯底香显药香,纯净,冷香幽长.2号茶杯底香浓,但显杂,不纯,飘,香显沉闷.

           再来看叶底,1号茶叶底选料并不很匀净匀整,吃足中火,而2号茶叶底却算得上匀净又匀整的,看起是很飘亮的,吃中火,说明2号茶选料不错,但是在制茶当中,把茶制坏了,发酵过重了,所以有红茶的熟味.而1号茶是很用心做的茶.

          经过这样对冲一比较,至少江现在明白了什么是粗感,滞感,哪种是浊感,.还有就是体会到岩茶的香:浓则辛锐,清则幽长.



[ 本帖最后由 花间听茶 于 2009-2-20 20:50 编辑 ]

花间听茶

本周日(22号)下午2:00,花间听茶举办茶友会,品茗今春"凤凰单枞"春茶.喜爱茶的朋友都可以来参加!
    电话:028---85513144.   找青青子衿.