只要你肯动手，不需要花很多钱，很多力气，就可以在野外吃上一顿美好的晚餐。
我们出门玩耍是寻找快乐的，不是区受罪的。如果可以舒服一些，那就舒服一些。
野外是一种和城市不同的生活方式，区别不在于吃苦与否。
摆正心态，我们那不标榜吃苦，我们在寻找不同的生活。
在野外，大家一起动手，做一顿丰盛的晚餐，然后好好享受这份野趣，那会是多么的惬意
主食
米饭
一般情况下一碗米可煮三碗饭、可煮九碗稀饭。
可依人数、行程天数准备
煮饭的米与水的比例如下：
海拔1000M以下 1:1
海拔1001M~2000M 1:1.5
海拔2001M~3000M 1:2
海拔3000M~3500M 1:2.2
海拔3500M以上 1:2.5
饭的煮法：先用大火煮至沸→再用最小的火闷烧15-20分钟，可加些油预防黏锅底
稀饭的煮法：晚餐的米饭量可考虑隔日的早餐稀饭，当日晚餐后将剩余的米饭泡水约2.5倍，于方便隔日煮食，煮稀饭要搅动，以免锅底焦黑。
方便面系列
相对简单，各种方便面和方便粉丝皆可，我比较喜欢“辛拉面”
方便米系列
方便米也叫快餐米或α米，是利用不同的预处理技术把米粒a化加工而成，只需略加烹煮或热水浸泡几分钟便可进食，有些还可直接食用。产品形式上有速煮米、即食饭、风味方便米饭等。其生产工艺主要是采用冷冻、膨化、预蒸煮、烘炒等方法使米粒淀粉a化并保持适当程度，使米粒成为米饭状态或均匀的多孔体。国外对速煮米的生产有较成熟的工艺，尤其是日本和美国，每年都有多个专利技术出现。速煮米在日本年产量达28万吨以上，年销售量达9000万份以上，美国的食用大米中有71％用于加工速煮米。近年我国各地速煮米的开发生产发展较快，广州、北京、济南等地已有多条方便米饭生产线投产，但因技术粗糙、工艺落后、价格偏高，销售不够理想。
目前在成都，这种米还比较难买到。
方便粥系列
这种食品，市场上比较多见，相信各位都见过或者尝过，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥。但是价格较贵，不太适合作为大队伍的主食。
配菜类
以容易下饭为主，配菜类应在出发前准备，将其包装拆除并简化包装，可利用保鲜盒可摺叠式最好)、拉链袋、保特瓶等包装。
1．红烧肉：五花肉切成适中→肉+姜+蒜+少许米酒一起炒至7分熟→ 加水与酱油比例 1:1.5→
用小火煮沸→加冰糖继续煮至肉质呈金黄亮亮的。〈可加笋干、或
梅菜干〉笋干及梅菜干(湿)均用水清洗数遍洗过→经煮沸才加入。另外有一种梅菜干为一球包装
为(干的)无需清洗及可与肉类一起煮食，一包约35元，3包100元，另一种包装为散装每
包15元(肉燥煮法亦是如此,可加些瓜类拌之)
2．笋干及梅菜干：也可以单独使用。有分干类及湿类，如干类可先用剪刀剪成
块状包装，于当天早上再用水泡着直至晚上可使用，湿类者则至晚餐时在用水清
洗数遍，若因登山时水源较不便可在家里先清数遍后再阴干后包装。
3．干鱿鱼、金华火腿┼韭菜、西芹┼少许辣椒干鱿鱼先剪成小片于当日再放进
杯子(有盖子)、拉链袋┼水泡至晚餐即可
4．腊肉、培根┼蒜苗
5．皮蛋┼酱油膏
6．香肠、小香肠
7．凉拌小黄瓜(小黄瓜┼盐巴)
8．皇帝菜：先将皇帝菜切段包装→于当日再放进杯子(有盖子)、拉链袋┼水泡
至晚餐及即可当要煮时将已泡过皇帝菜┼卤肉包炒熟即可，另可┼盐巴┼香油为凉拌
9．小鱼干、吻鱼┼蒜味花生┼少许辣椒事前拌炒，位于山上即可食用无需再拌炒
10．小卷：事前先洗→┼姜→炒→包装
11．白菜、大黄瓜、洋葱、甜豆(四季豆)、长干豆(敏豆)┼卤肉包或泡过的香菇→
炒┼糊椒粉
12．雪里红、酸菜┼少许辣椒事前拌炒→包装，于食用当日可再炒过或不炒都可
13．辣萝卜干(每包约35元)榨菜干(每包20元)、泡菜
14．港式腊肠：腊肠切段包装→于当晚用蒸的或当饭煮至[此处被版主删除N字][此处被版主删除N字][此处被版主删除N字][此处被版主删除N字]分熟时→将腊肠放
进与饭一起闷熟
15．料理包系列----味王及李锦记都有不错的选择(麻婆豆腐、香菇肉羹....等)
隔水加热即可食用
16．脱水蔬菜－－目前市面上有售配好的脱水蔬菜包，每包约100元，质轻量够
六人用，泡水即可炒用，相当方便。
17．蒲烧鳗---为鳗鱼经过加工处理真空包装，以日式超市较买的到，年节时迪
化街可买的到，约100克110元，再则至日本购买，这种包装将真空包装猜拆除
可食用，亦可再煎煮过
18．晒过之鱼干很轻，加一点点油稍为煎煮即可食用
以上只是我个人的想到的一些配菜，原则就是：在出发前做成半成品，到营地可以很快便可以变成可口佳肴。
汤
1、香菇金针汤、香菇紫菜汤、香菇海带汤、紫菜蛋花汤、嫩梅干菜汤、香菇竹笙汤、香菇干贝汤、金华火腿干贝汤、发菜吻仔鱼汤(┼太白粉)、发菜香菇汤、发菜干贝汤……这些都可以在超市买到调理包，可以用开水很快的做成汤；
2、用卤肉或者排骨或者鸡块┼大白菜或者黄瓜，或者黄花菜，或者南瓜；
3、火锅，用火锅底料来煮了，很简单，只需要在市场上卖好要烫的菜就好了。
早餐
1、 稀饭（用前一晚的剩饭来煮），佐料可以用肉松、鱼松、咸花生、咸蛋、萝卜干、酱瓜、豆腐乳或者榨菜、青椒
2、司面包或者馒头＋果酱、花生酱、奶油或者火腿 ＋牛奶或者豆奶
3、方便粥：皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、香菇鸡丝粥，超市有卖的。
干粮
一般是在行动中补充，也作为午餐
通常情况下用压缩饼干
目前市场上的有三种
上海冠生园压缩饼干
有肉蓉、葱油、芝麻、清凉、香橙、聚能几种，我个人比较喜欢带咸味的肉容和葱油的
冠生园健力排
也叫能量棒是能量持久的低脂肪、高蛋白、富含矿物质的、高浓缩的一种新产品。目前有香葱牛肉、白脱等多种口味
成都市场不太好买
重庆协力达军用特种食品有限公司的压缩饼干
总后军需装备研究所专门技术生产，有甜味、咸味、香橙味、水蜜桃味、椒盐味等，优点是每块都比较小，大概成2cm×1.5cm×1.5cm大小，不像冠生园的那么大，一块吃不完的话又难以放置。
其他的选择
干果
各种果脯、蜜饯等
熟肉
牛肉干，最好是小包装的，不要太干
卤肉，超市也有包装好的出售
面包＋果酱或者榨菜或者青椒
其他还可以考虑适量的水果、巧克力。原则是要方便快捷，高热量、可口。不要全部选择甜食，运动后需要补充盐分，而且太多的甜食会让人发腻没有胃口。
消夜
1． 红豆及绿豆都是不错的选择，绿豆比红豆好煮，可于晚餐后先将绿豆泡开至
1~2个钟头，这样煮才容易熟透，红豆不易煮熟，建议至超市购买已煮熟的料理包
，有小红豆、大红豆、蜜豆及八宝豆等供以选择，因登高山或溯溪的活动气温通
常较低，此类食品耐放不会变质。反之绿豆也可以这样选择。此类食品→加水→
煮沸即可食用无须再加糖。若不用上述方式又想煮绿豆及红豆，可于早上将绿豆
或红豆┼水→放进有盖子的杯子泡至晚上时，那就更好煮了。要记得加糖。
2．果冻类：咖啡、绿茶、红茶、果冻、蒟蒻..等，条件是－－有闲时
好妈妈牌约煮6人份(用水500公克)每包约25元上下，咖啡及茶，可加奶球，风味
不错。
3．酸梅汤(有现成包装每包约35元或40元或3包100元等包装)酸梅汤材料┼水→
经煮沸→加少许冰糖
4．冬瓜茶┼水煮沸即可(每块约25~40元不等依大小而定)
5．菊花茶、枸杞茶┼水→经煮沸→加少许冰糖
6．桂圆(龙眼干)┼水煮沸，无须加糖(一盒约300元)
7．雀巢柠檬茶、三合一咖啡、巧克力粉、三合一阿华田、三合一麦片、奶茶、
可可粉....像这 类产品方便又营养。
8．椰汁西米露：水煮沸→现成西米露(呈白色)→煮至透明后┼椰粉(现成)┼
奶粉┼冰糖不加椰粉可由其它代替，例:红豆、绿豆...等
9．茶叶、各式茶包.花茶系列、金桔┼红茶包┼酸梅
清洗
1、如营区或山屋有水源，可直接利用但不可使用清洁剂．可携带茶粉当清洁剂使用，这样不会污染水源并影响生态发展之。
2．反之若水源不方便者清洗可先将油垢用热水浇过，再用擦手纸擦拭过(擦手纸很耐水不会像卫生纸遇水就化了)，或者可利用茶叶水、砂、茶叶渣都很有效，茶也有除臭的效果，将一撮新茶叶放进炊具，盖上盖子，隔日即可除臭了。
垃圾处理
对于环保意识兴起，应提倡‘垃圾带回家’这样大家上山就会减少垃圾应还给大地原来的面貌
1．在山中吃东西总会产生垃圾，那我们可尽量以减少垃圾为主，以粮食做起，先去掉包装(纸 盒、玻璃罐、保丽龙、铁罐子...等)填写粮食清单可用夹炼袋或保鲜盒(可折叠最好)，蔬菜类可先清洗后阴干再用报纸打包。
2．份量尽量刚好，不要过量。
3．无法带回的菜渣埋入土中，不可随意丢弃，是为避免动物们找我们的垃圾当食物，会影向生态平衡，也不会造成动物们误以为那就是食物。
4．如有生火时可将可燃性垃圾焚烧，非燃性垃圾务必请背下山来。
每次出门我们差不多都是这么搞的，当然不会菜单上的东西都有，但是至少每样都有呀。
还记得我们第一次去登二峰的时候，带了液化气和炉盘、高压锅上二峰大本营，马二哥说，这是他第一次在大本营吃到米饭，我们还在那里整了火锅的。
这一次7月下旬去若而盖、红原，带了液化石油气罐、两个炉盘、一个高压锅、一个炒锅、一个大提锅、一个汤锅、菜板、菜刀、水壶
第一次露营晚餐，在黄河第一湾，8个菜，一个汤，凉拌、爆炒、鱼香都有
第二次是在花湖边上，这一晚是火锅，我亲自炒料，把3袋火锅底料和香油、干辣椒、葱姜蒜等调味料一起炒，那个味道呀，直香。
早餐我们还有煎蛋、纯牛奶、麦片粥……
这种功略主要是给领队看的.譬如要带一只队伍登山,BC、C1几天，很辛苦的，就必须尽量要保证队员吃好睡好，伙食要专门安排。
带一只腐败队伍，那就更要好好准备了。
食品由领队或者专人负责购买之后，分配给每个队员来背，到营地集中食品。个人只需要准备零食就可以了。集体购买食品，还可以节约很多钱，减少浪费。
[此贴子已经被作者于2004-8-4 13:19:17编辑过]
| 
发表于 2004-8-3 12:28
楼主
发表于 2004-8-4 09:13
