木柴燒烤的風味

￠风信子 · 发表于 2004-7-12 10:04

胡桃木 (Pecan) 它會產生中度的水果味獲得名廚的喜愛燃燒時較低溫可以烤出豐富的特色適於煙燻牛排.大排.魚雞鴨類

山胡桃木 (Hickory) 它會產生甜而濃郁的風味它能突顯任何紅肉的味道適於燒烤豬肩膀肉

橡木 (Oak) 它會產生很獨特中度至重度風味適於燒烤牛排.牛大排

蘋果木 (Apple) 它會產生溫和帶有甜甜水果香風味適於燒烤雞肉.火雞肉.火腿

楓木 (Maple) 它會產生溫和燻香味及甜味適於燒烤雞.鴨.火腿.蔬菜

赤楊木 (Alder) 它會產生一股特殊精緻風味適於燻製鮭魚.燒烤任何魚類

豆科灌木 (Mesquite) 它的味道很快就變得很濃適合不想柴煙滲入肉類內部的場合是一種神秘色彩的木頭  適於燒烤肉類及魚類

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星光 · 发表于 2004-7-12 10:08

楼主，太馋人了吧！！
有机会烧烤给xdzm们尝尝三！！

￠风信子 · 发表于 2004-7-12 10:50

嘿嘿，那要等到出去的时候咯

凌波舞 · 发表于 2004-7-12 12:46

呵呵，户外烧烤－－84哦！

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