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吃阳澄湖大闸蟹如何巧用蟹工具？
一只大闸蟹，每个人能吃出不同的方式来，但是假如考究的去吃它，也会别有一番风味。 1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出以至是被吸出，因而要留待最后来吃；
2、将蟹掩(即蟹肚脐局部的一小块盖，公蟹母蟹外形不同)去掉，顺势揭开蟹盖；
3、先吃蟹盖局部，用小勺把中间的蟹胃局部舀出，悄悄将外面包裹着的蟹黄吮洁净。留意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心局部，丢弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃洁净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只需顺着蟹脚来撕，就能够将蟹肉拆出。吃洁净的蟹壳是完好呈半透明状的；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充任工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9、将蟹钳分红三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完好地分开了；
10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽一定能完好地拼回一只蟹的外形来，却也铺陈得条理清楚，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
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发表于 2012-10-28 22:55
